A desszert számomra nem pusztán sütemény, hanem egy személyre szabott ünnepi gesztus.
A célom, hogy minden torta, amit készítek, valóban az ünnepelthez tartozzon – tükrözze a személyiséget, a kedvenceket, az ízlésvilágot és mindazt, ami az adott ember történetét formálja. A torta nálam nem sablon: ízben, összetételben, díszítésben és megjelenésben is egyedi, kifejezetten „személyre szabott” alkotás. Hiszem, hogy egy torta akkor válik valódi ajándékká, ha benne van a figyelem, a gondoskodás és az ünnepelt karaktere.
Személyes garancia
Fontos számomra kiemelni: minden tortát én készítek, személy szerint – egyeztetéstől az utolsó díszítővonásig. Nem nagyüzemi folyamat, nem futószalag, nem több kézen átadott feladat, ahol a rendelés a pultostól egy cetlin jut el a cukrászatba, majd valaki „megpróbálja megfejteni, hogy mit kérhetett a vendég”.
Nálam nincs köztes szereplő:
✖ nem adom ki a kivitelezést másnak,
✖ nem gyártósori jelleggel készülnek a torták,
✖ nem készül több tucat egyszerre.
Egy rendelés = egy történet = egy fókusz.
Ezáltal minden frissen készül, kifejezetten arra a napra, arra az alkalomra, arra a személyre, akinek készül. Mivel az egyeztetés is közvetlenül velem zajlik, minden apró részlet első kézből jut el hozzám.
Tiszta alapanyagok
Mindezt tiszta alapanyagokkal valósítom meg. Nem használok tartósítószert, adalékanyagot, mesterséges kiegészítőt – mert az igazi minőség alapja a természetes, valódi íz.
Mentesen, kompromisszumok nélkül
Fontos számomra, hogy a tortáim és desszertjeim alkalmazkodjanak az eltérő étkezési szokásokhoz és érzékenységekhez is: liszt-, tej-, tojásmentes vagy vegán igények esetén nem a teljes receptúrát fosztom meg mindentől, hanem csak attól, amire valóban szükség van.
A cél: ugyanolyan – vagy még jobb – élményt adni, mint a klasszikus sütemények.
Partnerek és inspiráció
Desszertjeimet nem csak egyéni megrendelésre, hanem partnereim – éttermek, kávézók, rendezvények – számára is készítem. Ebben a világban kiemelten fontosnak tartom a szezonalitást, az aktualitást, a trendek és friss ízvilágok követését. Inspirációt merítek a nemzetközi desszertkultúrából, az új technikákból és ízirányzatokból is. Célom, hogy a vendégek olyan desszerteket kóstolhassanak, amelyek naprakészek, izgalmasak és tükrözik a kortárs cukrászat irányait.
„A közös munka számomra akkor teljes, ha a vendégeim megosztják a visszajelzést is róla. Ezt kifejezetten fontosnak tartom, mert ezekből látom a fejlődés lehetőségét, a finomhangolás tereit, az új irányokat, amelyeket beépíthetek a munkámba.”