Zsanett vagyok, 30 éves, cukrász – vagy ahogy én látom magam: desszertekben gondolkodó alkotó.
Több mint tíz éve foglalkozom a cukrászat világával, ezen belül is a desszertek finomhangolásával, textúrák, ízek és történetek megkomponálásával. Pályafutásom során kisebb és nagyobb cukrászdákban, éttermekben, rendezvényeken és esküvőkön dolgoztam, így kifejezetten széles rálátást szereztem arra, milyen is a desszertek valódi, sokszínű világa – a tányérdesszertektől kezdve az egyedi születésnapi tortákon át az impozáns esküvői tortákig.
Az első meghatározó élményem a konyhában még egészen gyerekkoromhoz kötődik. Körülbelül 5 éves lehettem, amikor anyukámmal palacsintát sütöttünk. A hétvégéink rendszerint sütéssel teltek, és egy idő után azt vettem észre, hogy átveszem ezt a szerepet: én készítem a vasárnapi süteményt, és minden alkalommal egyre inkább elvarázsolt az egész folyamat. Ahogy nőttem, úgy nőtt velem együtt a szenvedélyem is – rájöttem, hogy nem csak szeretem, de folyamatosan fejlődni, kísérletezni, új ízeket felfedezni szeretnék.
Tanulmányaimat már ennek tudatában folytattam, számos szakmai képzésen, workshopon, mesterkurzuson vettem részt, és leginkább a francia cukrászat precizitása, letisztultsága és eleganciája kezdett magához vonzani. Ugyanakkor szívügyem maradt a hagyományos sütemények világa is – az a kérdés, hogyan lehet valamit úgy megújítani, hogy közben megtartjuk a gyökereit és az eredeti értékeit.
Számomra a minőség nem alku tárgya. Kizárólag tiszta, tartósítószer- és adalékanyag-mentes alapanyagokkal dolgozom, és ezt az elvet nem engedem el, mert hiszek benne, hogy az igazi desszert alapja a valódi íz.
Pár éve kiderült, hogy gluténérzékeny vagyok. Ez eleinte sok mindent kizárt az életemből, de később rájöttem, hogy ezzel új lehetőségek nyíltak meg: ma már különös figyelmet fordítok arra, hogy a mentes desszertek ugyanolyan élményt adjanak, mint a klasszikus verziók – ha nem jobbat. Sok kísérletezés, finomhangolás, visszajelzés és újragondolás eredménye, hogy ma már bátran és örömmel készítek gluténmentes, tejmentes, vegán vagy egyéb érzékenységhez igazodó tortákat is.
Nálam a torta nem csupán sütemény, hanem személyre szabott történet. A díszítést, az ízeket és a formát mindig az ünnepelt személyisége, hobbijai, színei és kedvencei alapján állítom össze. A kínálatomban azok a tételek szerepelnek, amelyek a leggyakrabban készülnek – de bármikor örömmel alakítok ki teljesen egyedi ízpárosításokat is.
Elsősorban éttermeknek és kávézóknak szállítok desszerteket, ahol a vendégek előzetesen meg is kóstolhatják a választékot, mielőtt rendelnének. Emellett természetesen vállalok egyéni megrendeléseket is – legyen szó születésnapi ünneplésről, esküvőről, céges rendezvényről, családi ebédről vagy egy különleges vasárnapról.
Célom, hogy a desszert ne csupán finom legyen, hanem emlék, élmény, történet – és egy pillanat, amelyet jó megosztani másokkal.